天福號故(gu)事
乾(qian)隆三(san)年，即公元1738 年，官(guan)宦后裔山東(dong)人劉鳳翔， 尊(zun)祖訓“世代不為官”身懷明(ming)庭(ting)醬(jiang)肉絕技，攜孫子劉抵明(ming)來(lai)京，在西(xi)單牌樓拐角處，創(chuang)立“劉記(ji)醬肉鋪” 。乾隆五年(1740年)因店堂狹小，無(wu)名(ming)無(wu)號，小店經營(ying)一直不景氣。劉鳳翔經多方(fang)探(tan)尋(xun)，得一牌匾，上(shang)書“天福號”三(san)個顏(yan)體楷書，筆(bi)鋒(feng)蒼勁有力(li)，含“上天賜福”之(zhi)意。劉鳳翔將此匾懸于自(zi)家小店門楣之上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。此后，店生意日漸隆，“天福”果然降臨。自此“劉(liu)記”醬(jiang)肉鋪更號為“天(tian)福號”醬肉(rou)鋪(pu)。醬肉(rou)鋪(pu)是(shi)夜間秘制(zhi)，早上出售，保證醬肉(rou)新鮮可口(kou)。
一次，劉鳳(feng)翔的(de)(de)(de)孫(sun)子(zi)劉抵明夜間守灶(zao)，勤奮好(hao)(hao)學的(de)(de)(de)他夜讀詩(shi)書，不料(liao)睡著了肘(zhou)子(zi)煮(zhu)過了火，因店小本少賠(pei)不起，只好(hao)(hao)將(jiang)這(zhe)鍋煮(zhu)過的(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)勉強(qiang)出售。恰巧一位宮中宦(huan)官來(lai)買醬肉，劉抵明生怕(pa)大禍臨頭，然而卻又一次福從天降(jiang)。下午，這(zhe)位宦(huan)官打發人來(lai)說今天的(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)特別(bie)好(hao)(hao)吃，讓以(yi)后(hou)天天做這(zhe)樣的(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)。從此，劉抵明在原(yuan)祖傳技藝(yi)的(de)(de)(de)基礎(chu)上，苦心鉆研，總結出一套獨特的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝(yi)，選料(liao)嚴格考究(jiu)，醬肘(zhou)子(zi)的(de)(de)(de)質量也越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)(hao)，“天福號”也(ye)隨(sui)之(zhi)名振京(jing)城。
嘉慶道(dao)光(guang)年間(1796-1850年)， 天福號的醬肘子已名盛京(jing)城，成為達(da)官顯(xian)貴所鐘愛的一道(dao)名吃，后曾有過“天香在味憶(yi)京華，最想天福醬肘花”的說(shuo)法。1891年，天福(fu)(fu)號(hao)的(de)美名(ming)傳到了美食大家慈禧(xi)太(tai)后(hou)的(de)耳中，慈禧(xi)太(tai)后(hou)嘗過(guo)天福(fu)(fu)號(hao)醬(jiang)肘子后(hou)也(ye)贊不絕口，特賜天福(fu)(fu)號(hao)進宮(gong)腰牌一塊，下(xia)旨(zhi)每(mei)日按量供應。從此，天福(fu)(fu)號(hao)醬(jiang)肘子成為清(qing)宮(gong)御宴(yan)必(bi)備的(de)一道名(ming)吃，享有“乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌(pai)通天下” 之美譽。